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2014Spaghetti mit Räucherlachs & Gemüse
Genug geschlemmt! Schluss mit Lachsfrühstück, Zeit für gesundes Gemüse! Und weil wir noch ein paar Scheiben vom Räucherlachs übrig hatten, gabs heute Mittag Lachs-Spaghetti. Sie sind im Handumdrehen gemacht und schmecken dazu noch wunderbar.
Rezept für 2 Personen
200 g Vollkorn-Spaghetti in Salzwasser kochen.
2 kleine Schalotten und 1 gelbe Rübe schälen und klein würfeln. 3 kleine Karotten und eine ca. 1 cm dicke Scheibe Sellerie ebenfalls schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden.
Das klein geschnittene Gemüse zuerst in Olivenöl anrösten, dann mit 1/16 l Weißwein ablöschen und einreduzieren. Mit 150 ml Gemüsesuppe und 100 ml Schlagobers aufgießen und zu einer sämigen Sauce einkochen lassen.
In der Zwischenzeit 3 bis 4 Scheiben Räucherlachs in kleine Stücke schneiden.
Zum Schluss kommen die Spaghetti in die Sauce – mit 2 TL Dille, Salz und frischem Pfeffer würzen. Topf von der Herdplatte nehmen und den Räucherlachs vorsichtig unter die Nudeln heben.
Wir essen unsere Spaghetti am liebsten mit frisch geriebenem Parmesan und grünem Salat.
Tanja
Das hört sich aber superlecker an und dabei noch so einfach zu machen. Werde ich auf jeden Fall nachkochen und berichten :-).
Liebe Grüße und schönes WE.
Gruß Tanja
silvia
Lass Dir´s gut schmecken :-)
Liebe Grüße, silvia
birgit angermann
mei scheeeen das i di gfundn hob… hob di glei gschpeichert… los da no an liabn GRUAß DO:: AUS Tirol:::: BIS BALD::: Birgit…
silvia
Hallo Birgit,
schön, dass Du mich gefunden hast :-o)
Liebe Grüße,
silvia